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戦下のレシピ : 太平洋戦争下の食を知る
斎藤美奈子著
-- 岩波書店 , 2002 , viii, 182, 8p. -- (岩波アクティブ新書 ; 37)
ISBN : 新<9784007000379> , 旧<4007000379>
 
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雑炊、すいとんだけではなかった戦争中の多彩なメニュー。
米がない!
食料がない!
そのとき人々はどうしたか。
日中戦争、太平洋戦争、敗戦までの食生活史を網羅。
こんなものまで食べていた!
究極の非常食を再現。
戦争中の味がリアルに体験できるレシピ満載。
写真で見る戦争中の暮らし。
食べられる野草図鑑つき。
「ぜいたくは敵だ」の時代の台所と食卓に迫る読めて使えるガイドブック初登場。
1 昭和モダンな食文化—戦前のレシピ(農村の食と都市の食;婦人雑誌と家庭料理)
2 総力戦は節米から—日中戦争下のレシピ(料理にも大東亜共栄圏の影;節米料理ってなんだ;官民あげての節米ブーム;なぜ米が足りなかったのか;栄養基準という皮肉)
3 お台所の戦闘配置—太平洋戦争下のレシピ(配給時代の食生活戦争;たんぱく源を結集させろ!;食糧戦を勝ち抜こう;米とうどんのアクロバット;トントントンカラリと共同炊事;小春日和の手作りおやつ)
4 壮絶な決戦非常食—空襲下のレシピ(戦争末期はサバイバル;いもとかぼちゃの下克上;こんなものまで食べていた!;こんろも調味料も代用品;空襲警報が鳴ったら)
5 戦争と食生活—焼け跡のレシピ(戦下のレシピから見えるもの;なぜ戦争は食糧難を招くのか)
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