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ラーメンの経済学
河田剛 [著]
-- 角川書店 , 2001 , 195p. -- (角川oneテーマ21 ; C-25)
ISBN : 新<9784047040540> , 旧<4047040541>
 
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人は、なぜラーメンを食べるのだろう。
ラーメンに潜む魔力を徹底分析。
第1章 「ハレ」のラーメン
第2章 ラーメンブームの構図
第3章 ビジネスとしてのラーメン
第4章 脱サララーメン経営のケーススタディ
第5章 インターネットとラーメン
第6章 ラーメンフリークの過激な日常
第7章 行列店の変遷と行列の変化
第8章 うま味と甘味と高度成長
第9章 多様な味、多様な店
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