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「食べもの神話」の落とし穴 : 巷にはびこるフードファディズム
高橋久仁子著
-- 講談社 , 2003 , 246, 8p. -- (ブルーバックス ; B-1418)
ISBN : 新<9784062574181> , 旧<4062574187>
 
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アミノ酸は体によい?
ワインはアルカリ性だから、体にやさしい?
ビタミンは、天然がよくて、合成はだめ?
健康との関連で食を語ることが「常識」となった今、確かな根拠がないままに、まことしやかに語られる「食べもの神話」の数々を科学的に検証。
食べものが健康に及ぼす「効能・効果」を過大(あるいは過小)に評価する「フードファディズム」から身を守り、正しい食の知識を身につける。
序章 ウソもホントも混ざる「食の情報」を見極める—フードファディズムの視点から
第1章 栄養素と食品成分を理解する
第2章 食品をめぐるウワサあれこれ
第3章 食品の分類と食事
第4章 宣伝広告のマジックと表示
第5章 痩身情報の基礎知識
終章 ウワサに踊らされないために—そこそこの健康とほどほどの食生活を求めて
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