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日本・食の歴史地図 : [続]
吉川誠次, 大堀恭良著
-- 日本放送出版協会 , 2002 -- (生活人新書 ; 057)
ISBN : 新<9784140880579> , 旧<4140880570>
 
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〔続〕
日本全国を歩いて古老たちから聞き出した、いまに残る郷土料理の魅力と、その歴史的考察。
日々の忙しさの中で記憶の奥にしまいこまれ、忘れられがちな懐かしいふるさとの味が、懐かしい人々の人情とともによみがえってくる。
好評既刊『日本・食の歴史地図』の第2弾。
〔続〕
第1章 おもしろ料理、変わり種味覚(豊後・竹田 頭料理(大分県)
上州・奥利根 ぼた(群馬県)
瀬戸内 あずま(広島県) ほか)
第2章 味は旅の慰め(三河 菜飯田楽(愛知県)
讃岐 しょうゆ豆(香川県)
出雲 生姜糖(島根県))
第3章 自然が恵む味(筑前 川のり(福岡県)
薩摩 黒酢(鹿児島県)
尾張 いなまんじゅう(愛知県) ほか)
第4章 行事を彩る味(津軽 けの汁(青森県)
京都 棒だらのたいたん(京都府)
常陸 こも豆腐(茨城県) ほか)
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