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東京広尾アロマフレスカの厨房から
原田慎次,浅妻千映子著
-- 光文社 , 2001 , 219p. -- (光文社新書 ; 006)
ISBN : 新<9784334031060> , 旧<4334031064>
 
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いま、もっとも予約のとりにくいリストランテ—東京・広尾の「アロマフレスカ」。
そのシェフ・原田慎次が、自宅でできるおいしいパスタから、イタリア料理への思い、店をオープンするまでの道のりを、一気に語り下ろした。
なぜ、オープンしてわずか三年のお店が、訪れる人の心を捕らえてはなさないのか、その答えがここにある。
1 まずはパスタから(パスタの基本;自分でパスタを打ってみる;トマトでパスタを引き立てる)
2 いつもの食材をイタリアンらしく(肉はゆっくり、じっくり;魚はやさしく、やさしく;野菜は楽しい!)
3 イタリアンに欠かせないもの(ハーブは素材を“生かして殺す”;調味料を使いこなす;リストランテのマナー)
4 食事の後のお愉しみ(ワイン選びのセンス;デザート一番人気と二番人気;アロマフレスカができるまで)
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