デザート情報に精通した人たちの話を聞いていると、話題によく出てくるのが「プランタン銀座」のデパ地下である。
たしかに、雑誌などでよく取り上げられているお菓子や、過去に流行したデザートを思い出してみても、プランタン銀座発のものが多い。
そう思っていたところ、プランタン銀座のデパ地下には「カリスマバイヤー」なる存在の人がいることを知った。
つまりは流行デザートの仕掛人である。
本書はそのバイヤーに注目し、プランタン銀座の地下がなぜデザートの流行発信基地になりえたかを書いたものである。

第１章　デザートブームはデパートから
第２章　「プラ地下」と「カリスマバイヤー」
第３章　仕掛人の発想
第４章　流行のデザートはこうして作られる
第５章　プランタン銀座の発想
第６章　仕掛人・発想の原点
第７章　デパ地下の未来、デザートの未来