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接待の一流 : おもてなしは技術です
田崎真也著
-- 光文社, 2007.1.20, 212p. -- (光文社新書)
ISBN : 新<9784334033866> , 旧<4334033865>
 
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「いい席を頼むよ」「この店、僕も初めてなので」「なんでこんな店を予約したんだ!」
「あの店にいけば安心して任せらせる」「この料理でいい」「こちらの方、ワインに詳しいので選んでもらって」接待の席で、こんな発言をしたことのある人は、立派な「もてなしベタ」。
世界一ソムリエが明かす、もてなし上手になるための心遣いと技の数々。
1 「もてなしのトライアングル」を知る(もてなしとは何か
「もてなしベタ」大量発生の理由)
2 接待編(接待とは何か
「接待ベタ」の現場
田崎流接待術
フレンチ以外での接待
ホテルの宴会場でのパーティ
その他、接待で気をつけるべきこと)
3 デート編(デートというもてなし
マナーの本質
エスコート
寿司屋でのエスコート
にわか食評論家という人種
客としてのマナー
素晴らしいエスコート例
もてなされる側のマナー)
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