二〇〇八年一月の「毒入りギョーザ事件」は、まだわれわれの記憶に鮮明に残っている。ほかにも、古革靴を煮出して作った偽ミルク、赤インクを注射したスイカなど、あげればきりがないほど偽装、偽造のオンパレード。どうして中国では、これほど途方もない毒食事例が頻発するのか。これまで中国各地で美食、毒食を問わず、多くのものを食べまくってきた体験をもとに、史実や、現在の体制、世相を絡めて、毒食発生のメカニズムを読み解いていく。日本人はどうやって身を守るかにも言及する。

序章　「中国人は人をだます専門家」だから
第１章　中国は偽装と偽造の大国だから
第２章　中国は世界最大の「貧困国」だから
第３章　中国は政治不信・人間不信の国だから
第４章　中国は環境汚染の深刻な国だから
第５章　中国は共産党による独裁の国だから