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銀座の板前が教える酒の肴コツのコツ
下田徹著
-- 祥伝社, 2011.12, 274p. -- (祥伝社新書 ; 259)
ISBN : 新<9784396112592> , 旧<4396112599>
 
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手軽な料理は男の嗜み 酒の肴くらいは、妻が留守でも素早く、美味しいものを自分で作ってみたい。そう思っている男性は多い。本書では、デパ地下、スーパー、コンビニで材料を仕入れ、自宅の台所で素材にひと手間かけるだけで簡単にできる料理のレシピを、銀座の一流板前が伝授する。卵料理、豆腐料理、天ぷらのほか、魚肉ソーセージを使った意外な創作料理まで、目からウロコの酒の肴が、100種類!プロの板前の斬新なアイデアと、予想外の発想から生み出される男の一品は、充実した自由時間を演出してくれる。
とっておき料理の一例
〔たらこ・明太子〕を使って……
○イカの「真砂(まさご)」あえ
○新ジャガの明太子あえ
○白菜漬けの明太子あえ
○めんたいおろし
○明太子のカナッペ
○めんたい博多じめ
○えのきのめんたいあえ
○めんたいバター
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