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イギリス肉食革命 : 胃袋から生まれた近代
越智敏之著
-- 平凡社 , 2018.3 , 254p. -- (平凡社新書 ; 868)
ISBN : 新<9784582858686> , 旧<4582858686>
 
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近代を駆動するimprovement(改善)の思潮のなかで、品種改良によって、羊をまた牛を、巨大化させ、牧草を肉に変換するマシンに仕立て上げ、大量の肉を供給。人間の品種改良まで展望させるほどに巨大なインパクトを与えた、食をめぐる革命の物語。
第1章 革命以前
第2章 囲い込みと農業革命
第3章 品種改良のロジック
第4章 馬のブリーディング
第5章 巨大化する羊
第6章 牧草を肉に変えるマシン
第7章 人間改良の思想
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