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野菜が糖尿病をひきおこす!?
河野武平著
-- 宝島社 , 2000 , 222p. -- (宝島社新書)
ISBN : 新<9784796620185> , 旧<4796620184>
 
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糖尿病患者・境界域にいる人、医療関係者、野菜の生産・流通・加工関係者、食品業界人、栄養士・給食関係者、農政・財政担当者、そしてなにより一般消費者のあなたに、この危険な事態を知ってもらいたい。
第1章 硝酸塩含有野菜の恐怖(チンゲンサイを食べると死ぬ!?;死者百六十人を出した硝酸塩とは ほか)
第2章 促成栽培野菜が病気を悪化させる(七百万人の糖尿病患者と硝酸塩;西日本の畑作地帯で何が起きているか ほか)
第3章 みんなで野菜をダメにした!(野菜を知らない人びと;生産者、流通業者、消費者の共犯関係 ほか)
第4章 生き残りのための野菜学(正しい野菜の食べ方;生野菜は健康に悪い ほか)
第5章 老いた大地を再生させる(高齢化社会と野菜;農協と農地をどうするか ほか)
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