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外食産業
誕生以来40年余りの間、業態が進化し続ける回転寿司業界の強さの秘密。日本人と食をめぐる話題の検証。駅弁の薀蓄と雑学。人気イタリア料理店のシェフが語るお店ができるまでの道のりなど。
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新書リスト | 背表紙から
叙々苑「焼肉革命」
新井泰道著 -- KADOKAWA,2016.05, 169p. -- (角川新書 ; K-82)
堕落のグルメ : ヨイショする客、舞い上がるシェフ
友里征耶著 -- 角川SSコミュニケーションズ, 2014.03, 184p. -- (角川SSC新書 ; 219)
ファミリーレストラン : 「外食」の近現代史
今 柊二著 -- 光文社 , 2013.1, 278p. -- (光文社新書 ; 622)

Also in
グルメの真実 : 辛口料理評論家のマル秘取材ノート
友里征耶著 -- 宝島社 , 2011.11, 191p. -- (宝島社新書 ; 329)
グルメの嘘
友里征耶著 -- 新潮社, 2009.11, 207p. -- (新潮新書 ; 337)
「お通し」はなぜ必ず出るのか : ビジネスは飲食店に学べ
子安大輔著 -- 新潮社, 2009.5, 206p. -- (新潮新書 ; 316)
回転寿司の経済学 : 「勝ち組」外食産業の秘密
渡辺米英著 -- ベストセラーズ , 2002 , 223p. -- (ベスト新書 ; 47)

Also in
コンビニファミレス回転寿司
中村靖彦著 -- 文藝春秋 , 1998 , 230p. -- (文春新書 ; 017)

Also in
駅弁学講座
林順信, 小林しのぶ著 -- 集英社 , 2000 , 238p, 図版[4]p. -- (集英社新書 ; 0052H)
東京広尾アロマフレスカの厨房から
原田慎次,浅妻千映子著 -- 光文社 , 2001 , 219p. -- (光文社新書 ; 006)

Also in
さすらいの麻婆豆腐 : 陳さんの四川料理人生
陳建民著 -- 平凡社 , 1996 , 249p. -- (平凡社ライブラリー ; 131)

Also in
ラーメンの経済学
河田剛 [著] -- 角川書店 , 2001 , 195p. -- (角川oneテーマ21 ; C-25)

Also in
江戸のファーストフード : 町人の食卓、将軍の食卓
大久保洋子著 -- 講談社 , 1998 , 238p. -- (講談社選書メチエ ; 121)

Also in
流通戦略の新発想
伊藤元重著 -- PHP研究所 , 2003 , 251p. -- (PHP新書 ; 245)

Also in
ラーメンを味わいつくす
佐々木晶著 -- 光文社 , 2002 , 253p. -- (光文社新書 ; 024)

Also in
すし・寿司・SUSHI
森枝卓士著 -- PHP研究所 , 2002 , 215p. -- (PHP新書 ; 192)

Also in
とんかつの誕生 : 明治洋食事始め
岡田哲著 -- 講談社 , 2000 , 252p. -- (講談社選書メチエ ; 179)
定食学入門
今柊二著 -- 筑摩書房, 2010.1, 222p. -- (ちくま新書 ; 823)

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