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チーズ
優れた栄養食品であるチーズ。古代日本では「蘇」と呼ばれ、滋養食として貴族社会で珍重されていた。日本におけるチーズの歴史から世界のチーズの種類や特長まで、チーズの秘密に迫る。
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新書リスト | 背表紙から
チーズの悦楽十二カ月
本間るみ子著 -- 集英社 , 2003 , 205p, 図版[4]p. -- (集英社新書 ; 0212H)
チーズ図鑑
文藝春秋編 ; 丸山洋平写真 -- 文藝春秋 , 2001 , 230p. -- (文春新書 ; 182)
人とミルクの1万年
平田昌弘著 -- 岩波書店, 2014.11, 204p. -- (岩波ジュニア新書 ; 790)

Also in
チーズを楽しむ
村山重信著 -- 丸善 , 1998 , xiv, 183p, 図版1枚. -- (丸善ライブラリー ; 264)
古代日本のミルクロード : 聖徳太子はチーズを食べたか
廣野卓著 -- 中央公論社 , 1995 , iii, 228p. -- (中公新書 ; 1239)

Also in
古代日本のチーズ
廣野卓著 -- 角川書店 , 1996 , 241p. -- (角川選書 ; 277)

Also in
チーズの話
新沼杏二著 -- 新潮社, 1983.3 , 283p. -- (新潮選書)
ものの始まり50話 : 文明の源をさぐる
近藤二郎著 -- 岩波書店 , 1992 , viii,210p. -- (岩波ジュニア新書 ; 204)
メニューの読み方 : うんちく・フランス料理
見田盛夫著 -- 平凡社 , 1998 , 327p. -- (平凡社ライブラリー ; 234)
うま味の誕生 : 発酵食品物語
柳田友道著 -- 岩波書店 , 1991 , x, 210p. -- (岩波新書 ; 新赤版 161)

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