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板前、シェフ、料理人
いま若者にもっとも人気のある職業のひとつが料理人である。自分の腕ひとつで世界中をわたり歩くことができる。日本料理の板前、フランス料理やイタリア料理のシェフが語る料理の奥深さについて。
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新書リスト | 背表紙から
オーシャントラウトと塩昆布
和久田哲也著 -- PHP研究所, 2015.1, 222p, -- (PHP新書 ; 966)
ホテルオークラ総料理長の美食帖
根岸規雄著 -- 新潮社 , 2012.8, 219p. -- (新潮新書 ; 484)

Also in
すきやばし次郎鮨を語る
宇佐美伸著 -- 文藝春秋, 2009.10, 215p. -- (文春新書 ; 722)

Also in
父子(おやこ)相伝 : 陳家の訓え
陳建一著 -- 祥伝社, 2009.4.30, 220p. -- (祥伝社新書)
料理の仕事がしたい
辻芳樹編 -- 岩波書店, 2006.8, xiii, 207p. -- (岩波ジュニア新書 ; 543)
板前修業
下田徹著 -- 集英社 , 2001 , 229p. -- (集英社新書 ; 0080H)

Also in
軽井沢旬を味わうフレンチ
田村良雄著 -- 光文社 , 2002 , 196p. -- (光文社新書 ; 053)
至福のナポリピッツァ
渡辺陽一著 -- 日本放送出版協会 , 2002 , 220p. -- (生活人新書 ; 032)
エル・ブリ想像もつかない味
山本益博著 -- 光文社 , 2002 , 213p. -- (光文社新書 ; 068)

Also in
東京広尾アロマフレスカの厨房から
原田慎次,浅妻千映子著 -- 光文社 , 2001 , 219p. -- (光文社新書 ; 006)

Also in
京都人は変わらない
村田吉弘著 -- 光文社 , 2002 , 211p. -- (光文社新書 ; 073)

Also in
蕎麦屋のしきたり
藤村和夫著 -- 日本放送出版協会 , 2001 , 190p. -- (生活人新書 ; 001)

Also in
テレビ料理人列伝
河村明子著 -- 日本放送出版協会 , 2003 , 218p. -- (生活人新書 ; 091)
父の仕事を継ぐ 自分の味をつくる
陳建一著 -- 岩波書店, 2006.7, x, 204, 6p. -- (岩波ジュニア新書 ; 541)
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