新書マップ | 日本料理

	11. 食生活

	日本料理		茶会で出される空腹しのぎの簡素な食事・懐石料理の文化史、独特の料理文化が花関いた江戸の料理、江戸の屋台から生まれたてんぷら・すし・そば、華麗な加賀料理など。


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	日本料理の真髄阿部孤柳著 -- 講談社, 2006.8.20, 222p. -- (講談社＋α新書)


	懐石料理の知恵串岡慶子著 -- 筑摩書房 , 1998 , 220p. -- (ちくま新書 ; 157)


	名人板前日本料理の秘伝野崎洋光著 -- 講談社 , 2004 , 222p. -- (講談社+α新書 ; 191-1D)


	加賀百万石の味文化陶智子著 -- 集英社 , 2002 , 188p, 図版 [8] p. -- (集英社新書 ; 0154H)


	江戸の料理史 : 料理本と料理文化原田信男著 -- 中央公論社 , 1989 , iii, 259p. -- (中公新書 ; 929)

江戸のファーストフード : 町人の食卓、将軍の食卓

大久保洋子著 -- 講談社 , 1998 , 238p. -- (講談社選書メチエ ; 121)

外食産業　


	茶器と懐石桑田忠親著 -- 講談社, 1980.7 , 141p. -- (講談社学術文庫 ; 499)


	精進百撰水上勉著 -- 岩波書店 , 2001 , iii, 218p. -- (岩波現代文庫 ; 文芸 ; 25)

京都人は変わらない

村田吉弘著 -- 光文社 , 2002 , 211p. -- (光文社新書 ; 073)

板前、シェフ、料理人　京都の魅力　


	フグが食いたい！ : 死ぬほどうまい至福の食べ方塩田丸男著 -- 講談社 , 2003 , 238p. -- (講談社+α新書 ; 174-1B)


	京料理の迷宮 : 奥の奥まで味わう柏井壽著 -- 光文社 , 2002 , 227p. -- (光文社新書 ; 059)

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