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日本料理
茶会で出される空腹しのぎの簡素な食事・懐石料理の文化史、独特の料理文化が花関いた江戸の料理、江戸の屋台から生まれたてんぷら・すし・そば、華麗な加賀料理など。
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新書リスト | 背表紙から
「和食」って何?
阿古真理著 -- 筑摩書房, 2015.5 , 206p. -- (ちくまプリマー新書 ; 234)
すごい! 日本の食の底力 : 新しい料理人像を訪ねて
辻 芳樹著 -- 光文社 , 2015.4, 236p. -- (光文社新書 ; 750)
とことん! : とんかつ道
今柊二著 -- 中央公論新社, 2014.01, 301p. -- (中公新書ラクレ ; 482)
和食の知られざる世界
辻芳樹著 -- 新潮社 , 2013.12, 221p. -- (新潮新書 ; 550)
なぜ和食は世界一なのか
永山久夫著 -- 朝日新聞出版, 2012.12, 244p. -- (朝日新書 ; 381)
日本料理の贅沢
神田裕行著 -- 講談社, 2010.9, 199p. -- (講談社現代新書 ; 2067)
和食の達人が伝授する目利きと技
野崎洋光著 -- 角川SSコミュニケーションズ, 2009.5, 189p. -- (角川SSC新書 ; 068)
日本料理の真髄
阿部孤柳著 -- 講談社, 2006.8.20, 222p. -- (講談社+α新書)
懐石料理の知恵
串岡慶子著 -- 筑摩書房 , 1998 , 220p. -- (ちくま新書 ; 157)
名人板前日本料理の秘伝
野崎洋光著 -- 講談社 , 2004 , 222p. -- (講談社+α新書 ; 191-1D)
加賀百万石の味文化
陶智子著 -- 集英社 , 2002 , 188p, 図版 [8] p. -- (集英社新書 ; 0154H)
江戸の料理史 : 料理本と料理文化
原田信男著 -- 中央公論社 , 1989 , iii, 259p. -- (中公新書 ; 929)
江戸のファーストフード : 町人の食卓、将軍の食卓
大久保洋子著 -- 講談社 , 1998 , 238p. -- (講談社選書メチエ ; 121)

Also in
茶器と懐石
桑田忠親著 -- 講談社, 1980.7 , 141p. -- (講談社学術文庫 ; 499)
精進百撰
水上勉著 -- 岩波書店 , 2001 , iii, 218p. -- (岩波現代文庫 ; 文芸 ; 25)
京都人は変わらない
村田吉弘著 -- 光文社 , 2002 , 211p. -- (光文社新書 ; 073)

Also in
フグが食いたい! : 死ぬほどうまい至福の食べ方
塩田丸男 著 -- 講談社 , 2003 , 238p. -- (講談社+α新書 ; 174-1B)
京料理の迷宮 : 奥の奥まで味わう
柏井壽著 -- 光文社 , 2002 , 227p. -- (光文社新書 ; 059)
典座さんの健康料理 : 禅宗700年 食の知恵
山崎紹耕著 -- 小学館, 2009.8.8, 254p. -- (小学館101新書)

Also in
 
なやむ前のどんぶり君 : 世界は最初から君に与えられている
明川哲也著 -- 筑摩書房, 2009.9, 197p. -- (ちくまプリマー新書 ; 118)
「和」の食卓に似合うお酒
田崎真也著 -- 中央公論新社, 2010.3, 228p. -- (中公新書ラクレ ; 341)

Also in
高校生レストランまごの店 : おいしい和食のキホン
村林新吾,相可高校調理クラブ著 -- 岩波書店, 2015.3, 198p. -- (岩波ジュニア新書 ; 800)
だしの神秘
伏木 享著 -- 朝日新聞出版, 2017.1, 239p. -- (朝日新書 ; 602)

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