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日本の食文化
食を支えた社会は、時代と共に変化する。日本人が選択した食物は、歴史と文化の変遷にどう関わるのか。古代から現代に至るまでの日本の食文化の移り変わりを概観する。
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新書リスト | 背表紙から
食は「県民性」では語れない
野瀬泰申著 -- KADOKAWA,2017.8, 255p. -- (角川新書 ; K-154) -- KADOKAWA,2017.8, 254p.
だしの神秘
伏木 享著 -- 朝日新聞出版, 2017.1, 239p. -- (朝日新書 ; 602)

Also in
洋食ウキウキ
今柊二著 -- 中央公論新社, 2017.1, 317p. -- (中公新書ラクレ ; 571)
日本の居酒屋 : その県民性
太田和彦著 -- 朝日新聞出版, 2016.04, 208p. -- (朝日新書 ; 560)
サラリーマン居酒屋放浪記
藤枝暁生著 -- 朝日新聞出版, 2016.02, 223p. -- (朝日新書 ; 554)
被差別のグルメ
上原善広著 -- 新潮社 , 2015.10, 216p. -- (新潮新書 ; 640)

Also in
和食は福井にあり : 鯖街道からコシヒカリまで
向笠千恵子著 -- 平凡社 , 2015.2 , 254p. -- (平凡社新書 ; 766)
居酒屋を極める
太田和彦著 -- 新潮社 , 2014.11, 189p. -- (新潮新書 ; 594)
日本の居酒屋文化 : 赤提灯の魅力を探る
マイク・モラスキー著 -- 光文社 , 2014.03, 244p. -- (光文社新書 ; 687)
東海道五十三次「食」ウォーキング : 健脚を支える健康食のヒミツ
幕内秀夫著 -- 講談社 , 2013.5, 237p. -- (講談社+α新書 ; 134-6C)

Also in
旨い定食途中下車
今柊二著 -- 光文社, 2011.5, 238p. -- (光文社新書 ; 520)

Also in
「江戸前」の魚はなぜ美味しいのか
藤井克彦著 -- 祥伝社, 2010.4, 250p. -- (祥伝社新書 ; 199)
ニワトリ 愛を独り占めにした鳥
遠藤秀紀著 -- 光文社, 2010.2, 282p. -- (光文社新書 ; 445)
定食学入門
今柊二著 -- 筑摩書房, 2010.1, 222p. -- (ちくま新書 ; 823)

Also in
進化する日本の食 : 農・漁業から食卓まで
共同通信社編 -- PHP研究所, 2009.7, 321p. -- (PHP新書 ; 607)
すき焼き通
向笠千恵子著 -- 平凡社, 2008.10, 256p. -- (平凡社新書 ; 439)
歴史のかげにグルメあり
黒岩比佐子著 -- 文藝春秋, 2008.8, 254p. -- (文春新書 ; 650)
いのちをはぐくむ農と食
小泉武夫著 -- 岩波書店, 2008.7, vi, 178p. -- (岩波ジュニア新書 ; 596)
江戸の旬・旨い物尽し
白倉敬彦著 -- 学習研究社, 2008.3.25, 218p. -- (学研新書)
冷蔵庫で食品を腐らす日本人 : 日本の食文化激変の50年史
魚柄仁之助著 -- 朝日新聞社, 2007.8, 255p. -- (朝日新書 ; 059)
ニッポンの縁起食 : なぜ「赤飯」を炊くのか
柳原一成, 柳原紀子著 -- 日本放送出版協会, 2007.6, 237p. -- (生活人新書 ; 223)
亡食の時代
産経新聞「食」取材班著 -- 扶桑社, 2007.3, 191p. -- (扶桑社新書 ; 004)

Also in
牛丼 焼き鳥 アガリクス
中村靖彦著 -- 文藝春秋, 2007.1, 259p. -- (文春新書 ; 554)

Also in
カウンターから日本が見える : 板前文化論の冒険
伊藤洋一著 -- 新潮社, 2006.9, 190p. -- (新潮新書 ; 183)
うどんの秘密:ホンモノ・ニセモノの見分け方
藤村和夫著 -- PHP研究所, 2006.4, 218, xp. -- (PHP新書 ; 394)
こんにゃくの中の日本史
武内孝夫著 -- 講談社, 2006.3 , 206p. -- (講談社現代新書 ; 1833)
ごはんに還る : 世界を食べ尽くした男の結論
勝見洋一著 -- 祥伝社, 2005.12 , 216p. -- (祥伝社新書 ; 027)
下級武士の食日記 : 幕末単身赴任
青木直己著 -- 日本放送出版協会, 2005.12 , 195p. -- (生活人新書 ; 165)

Also in
漁師だけが食べている直伝浜料理
野村祐三著 -- 青春出版社, 2005.8 , 213p. -- (プレイブックスインテリジェンス ; 124)

Also in
食の万葉集 : 古代の食生活を科学する
廣野卓著 -- 中央公論社 , 1998 , iv, 278p. -- (中公新書 ; 1452)

Also in
食の変遷から日本の歴史を読む方法 : 戦乱が食を変え、食文化が時代を動かした…
武光誠編 -- 河出書房新社 , 2001 , 207p. -- (KAWADE夢新書 ; 226)
馬琴の食卓 : 日本たべもの史譚
鈴木晋一著 -- 平凡社 , 2001 , 205p. -- (平凡社新書 ; 102)
水戸黄門の食卓 : 元禄の食事情
小菅桂子著 -- 中央公論社 , 1992 , iii, 212p. -- (中公新書 ; 1059)
食い物を粗末にするな : 「並の日本人」の食文化論
立川談志著 -- 講談社 , 2000 , 235p. -- (講談社+α新書 ; 5-1B)

Also in
コンビニファミレス回転寿司
中村靖彦著 -- 文藝春秋 , 1998 , 230p. -- (文春新書 ; 017)

Also in
和食の力
小泉和子著 -- 平凡社 , 2003 , 213p. -- (平凡社新書 ; 174)
食文化の中の日本と朝鮮
鄭大聲著 -- 講談社 , 1992 , 225p. -- (講談社現代新書 ; 1116)
木の実とハンバーガー : 日本食生活史の試み
原田信男著 -- 日本放送出版協会 , 1995 , 275p. -- (NHKブックス ; 754)

Also in
戦下のレシピ : 太平洋戦争下の食を知る
斎藤美奈子著 -- 岩波書店 , 2002 , viii, 182, 8p. -- (岩波アクティブ新書 ; 37)

Also in
漬け物大全 : 美味・珍味・怪味を食べ歩く
小泉武夫著 -- 平凡社 , 2000 , 257p. -- (平凡社新書 ; 060)

Also in
銀座木村屋あんパン物語
大山真人著 -- 平凡社 , 2001 , 206p. -- (平凡社新書 ; 099)

Also in
そば学大全 : 日本と世界のソバ食文化
俣野敏子著 -- 平凡社 , 2002 , 222p. -- (平凡社新書 ; 152)

Also in
カレーライスと日本人
森枝卓士著 -- 講談社 , 1989 , 228p. -- (講談社現代新書 ; 937)

Also in
日本人はカレーライスがなぜ好きなのか
井上宏生著 -- 平凡社 , 2000 , 230p. -- (平凡社新書 ; 066)

Also in
魚々食紀 (ぎょぎょしょっき) : 古来、日本人は魚をどう食べてきたか
川那部浩哉著 -- 平凡社 , 2000 , 214p. -- (平凡社新書 ; 041)
漬物と日本人
小川敏男著 -- 日本放送出版協会 , 1996 , 206p. -- (NHKブックス ; 781)

Also in
日本・食の歴史地図
吉川誠次, 大堀恭良著 -- 日本放送出版協会 , 2002 -- (生活人新書 ; 016)
日本・食の歴史地図 : [続]
吉川誠次, 大堀恭良著 -- 日本放送出版協会 , 2002 -- (生活人新書 ; 057)
日本の食材おいしい旅
向笠千恵子著 -- 集英社 , 2003 , 250p. -- (集英社新書 ; 0202H)
豪快にっぽん漁師料理
野村祐三著 -- 集英社, 2005.4 , 202p. -- (集英社新書 ; 0289H)
食い道楽ひとり旅
柏井壽著 -- 光文社, 2005.11 , 260p. -- (光文社新書 ; 232)

Also in
旬の魚を食べ歩く
斎藤潤 著 -- 光文社, 2006.3.20 , 238p. -- (光文社新書 ; 247)
食べる日本語
塩田丸男 著 -- 講談社, 2006.5.20 , 206p. -- (講談社+α新書 ; 174-2C)

Also in
「3つ星ガイド」をガイドする
山本益博著 -- 青春出版社, 2007.12, 189p. -- (青春新書INTELLIGENCE ; PI-188)
カレーライスの謎 : なぜ日本中の食卓が虜になったのか
水野仁輔著 -- 角川SSコミュニケーションズ, 2008.5, 171p. -- (角川SSC新書 ; 040)

Also in
魯山人の美食 : 食の天才の献立
山田和著 -- 平凡社, 2008.7, 238p, 図版 [8] p. -- (平凡社新書 ; 427)
カラー版 望郷酒場を行く : 東京で味わう故郷の店
森まゆみ著 -- PHP研究所, 2010.8, 253p. -- (PHP新書 ; 684)
極みのローカルグルメ旅
柏井寿著 -- 光文社 , 2012.2, 301p. -- (光文社新書 ; 568)

Also in
ファミリーレストラン : 「外食」の近現代史
今 柊二著 -- 光文社 , 2013.1, 278p. -- (光文社新書 ; 622)

Also in
ウイスキー粋人列伝
矢島裕紀彦著 -- 文藝春秋, 2013.6, 268p. -- (文春新書 ; 918)
神と肉 : 日本の動物供犠
原田信男著 -- 平凡社 , 2014.04 , 292p. -- (平凡社新書 ; 730)

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