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食べ物の科学
砂糖を摂りすぎると本当に太ったり糖尿病になったりするか、塩は取らなければ取らない方がいいのか、酒に酔うのはなぜか、チョコレートの効用など食べ物を科学する。
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新書リスト | 背表紙から
体の中の異物「毒」の科学 : ふつうの食べものに含まれる危ない物質
小城勝相著 -- 講談社, 2016.12, 286p. -- (ブルーバックス ; B-1996)
チョコレートはなぜ美味しいのか
上野 聡著 -- 集英社 , 2016.12, 206p. -- (集英社新書 ; 0860)
チーズの科学 : ミルクの力、発酵・熟成の神秘
齋藤忠夫著 -- 講談社, 2016.11, 222p. -- (ブルーバックス ; B-1993)
毒があるのになぜ食べられるのか
船山信次著 -- PHP研究所, 2015.2, 256p, -- (PHP新書 ; 970)

Also in
牛乳は子どもによくない
佐藤章夫著 -- PHP研究所, 2015.1, 268p, -- (PHP新書 ; 961)

Also in
牛乳とタマゴの科学 : 完全栄養食品の秘密
酒井仙吉著 -- 講談社, 2013.5, 252p. -- (ブルーバックス ; B-1814)
50℃洗い人も野菜も若返る
平山一政著 -- 文藝春秋, 2012.9, 127p. -- (文春新書 ; 879)
ウイスキーの科学 : 知るほどに飲みたくなる「熟成」の神秘
古賀邦正著 -- 講談社, 2009.11, 254p. -- (ブルーバックス ; B-1658)
料理のなんでも小事典 : カレーはなぜ翌日に食べる方がおいしいの?
日本調理科学会編 -- 講談社, 2008.9, 308p. -- (ブルーバックス ; B-1614)
おいしさを科学する
伏木亨著 -- 筑摩書房, 2006.9, 147p. -- (ちくまプリマー新書 ; 044)
食塩と健康の科学 : 減塩だけがよいわけではない!
伊藤敬一著 -- 講談社 , 2001 , 187, iiip. -- (ブルーバックス ; B-1339)

Also in
 
「砂糖は太る」の誤解 : 科学で見る砂糖の素顔
高田明和著 -- 講談社 , 2001 , 162, ivp. -- (ブルーバックス ; B-1330)

Also in
酒の科学 : 違いがわかる「酒」学入門
野尾正昭著 -- 講談社 , 1996 , 200, vip. -- (ブルーバックス ; B-1122)
酒飲みのための科学 : アルコールの生理と病理
加藤伸勝著 -- 講談社, 1977.8 , 243p. -- (ブルーバックス ; B-330)

Also in
チョコレートの科学 : 苦くて甘い「神の恵み」
蜂屋巌著 -- 講談社 , 1992 , 250,i,iip. -- (ブルーバックス ; B-940)
日本酒の科学 : 水・米・麹の伝統の技
和田美代子著; 高橋俊成監修 -- 講談社, 2015.9, 316p. -- (ブルーバックス ; B-1935)

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