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寿司、すし、スシ
アメリカを中心に世界的に広まった寿司=SUSHIの様々な形態。古代からにぎり寿司に至る歴史、フードビジネスとしての回転寿司についてなど。
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新書リスト | 背表紙から
すし屋の常識・非常識
重金敦之著 -- 朝日新聞出版, 2009.2, 238p. -- (朝日新書 ; 162)
寿司屋のカラクリ
大久保一彦著 -- 筑摩書房, 2008.11, 198p. -- (ちくま新書 ; 752)
すし・寿司・SUSHI
森枝卓士著 -- PHP研究所 , 2002 , 215p. -- (PHP新書 ; 192)

Also in
お寿司、地球を廻る
松本紘宇著 -- 光文社 , 2002 , 211p. -- (光文社新書 ; 023)
寿司、プリーズ! : アメリカ人寿司を喰う
加藤裕子著 -- 集英社 , 2002 , 237p. -- (集英社新書 ; 0137B)

Also in
すしの歴史を訪ねる
日比野光敏著 -- 岩波書店 , 1999 , vii, 192, 4p, 図版4p. -- (岩波新書 ; 新赤版 641)
回転寿司の経済学 : 「勝ち組」外食産業の秘密
渡辺米英著 -- ベストセラーズ , 2002 , 223p. -- (ベスト新書 ; 47)

Also in
コンビニファミレス回転寿司
中村靖彦著 -- 文藝春秋 , 1998 , 230p. -- (文春新書 ; 017)

Also in
至福のすし : 「すきやばし次郎」の職人芸術
山本益博著 -- 新潮社 , 2003 , 185p. -- (新潮新書 ; 046)
すしの蘊蓄 旨さの秘密
成瀬宇平 著 -- 講談社 , 2003 , 220p. -- (講談社+α新書 ; 184-1D)
江戸前「握り」 : 東京・世田谷「あら輝」のつけ場
荒木水都弘, 浅妻千映子著 -- 光文社 , 2004 , 203p, 図版 [4] p. -- (光文社新書 ; 131)
鮨屋の人間力
中澤圭二著 -- 文藝春秋, 2007.10, 170p. -- (文春新書 ; 601)
すきやばし次郎鮨を語る
宇佐美伸著 -- 文藝春秋, 2009.10, 215p. -- (文春新書 ; 722)

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